栏目：百科哲思

红楼梦中的茶文化与科学

Tea Culture and Science in A Dream of Red Mansions

作者：王佑¹，王利民²^,^*

¹上海万源城协和双语学校上海

²华东理工大学化学与分子工程学院精细化工系上海

^*通信作者：王利民；单位：华东理工大学化学与分子工程学院精细化工系上海

提交：2025-10-26录用：2025-11-12出版：2026-01-31

科学与人文艺术, 2025, 2(4), 53-60; https://doi.org/10.58244/sha.250879

摘要：

摘要：《红楼梦》是我国古典文学宝库中的瑰宝，也是详尽记录传统社会生活的百科全书。其中，作品对贾府大观园内茶事活动进行细致的描绘，涉及茶类、用水、茶具及茶礼茶俗等诸多方面，构成了一个丰富的茶文化体系。基于此，本文尝试突破传统文学研究的范式，依据现代科技理念，对《红楼梦》中的茶类、茶用水及茶具所蕴含的物质科学与文化意义进行初步探讨。【更多...】

关键词：普洱茶；栊翠庵；茶经；鸡缸杯；甜白瓷

关键词： 普洱茶；栊翠庵；茶经；鸡缸杯；甜白瓷

摘要

摘要：

《红楼梦》是我国古典文学宝库中的瑰宝，也是详尽记录传统社会生活的百科全书。其中，作品对贾府大观园内茶事活动进行细致的描绘，涉及茶类、用水、茶具及茶礼茶俗等诸多方面，构成了一个丰富的茶文化体系。基于此，本文尝试突破传统文学研究的范式，依据现代科技理念，对《红楼梦》中的茶类、茶用水及茶具所蕴含的物质科学与文化意义进行初步探讨。

关键词：普洱茶；栊翠庵；茶经；鸡缸杯；甜白瓷

Abstract:

“A Dream of Red Mansions” is a famous literary work in literary treasure house of Chinese classical literature and an encyclopedia on traditional Chinese social life. Among them, The work presented a comprehensive portrayal of tea-related practices within the Jia family’s Grand View Garden, encompassing key aspects including types of tea, sources of brewing water, tea utensils, ceremonial procedures, and associated customs, thereby constituting a sophisticated and comprehensive tea culture system. Based on this, the present study seeks to depart from conventional paradigms in literary scholarship and, in accordance with modern technological concepts, undertakes a investigation into the material, scientific, and cultural significance of the tea varieties, water sources, and tea utensils depicted in “A Dream of Red Mansions”.

Keywords: Pu’er tea; Long cui ‘an; The tea Ching; Jigang cup; Sweet white porcelain

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作者

作者 / Authors：

王佑（Yolanda Wang），现为上海万源城协和双语学校12年级学生。自幼浸润于中外经典名著，对中华传统文化饶有兴致。书法启蒙于书法家吴文水老师，少年受教于连环画家罗希贤先生、版画家吴晓申以及国画专业老师张蕾，系统学习绘画技艺，获文化部等级考试业余国画十级证书。同时，师从海派琵琶非遗传承人沈尊尊老师精进琵琶演奏，通过了中国音乐学院业余琵琶十级考试。在小学至初中期间考入著名演员王洛勇音乐剧工作室协和合唱团，接受音乐剧表演专业培训，为优秀学员。高中阶段拜师著名旅德抒情花腔女高音歌唱家吴睿睿教授，学习声乐和戏剧表演。王佑积极参与各类文艺演出及跨学科教学实践活动，尤其在艺术与化学融合的实践项目中以其独特的审美意识，运用所学知识为科研提供创意支持，这些探索，正是其成长为未来跨领域创新人才的核心历练。

王利民，华东理工大学化学与分子工程学院教授，博士生导师。大连理工大学应用化学(精细化工)博士，美国康乃尔大学化学生物学系(Department of Chemistry & Chemical Biology, Cornell University)以及德国明斯特大学(Westfälische Wilhelms-Universität Münster）访问学者。目前主要从事精细化学品、日用化学品、功能化学品的基础研究以及产业化商品化开发，具体内容为：染料、颜料、表面活性剂、助剂、美妆、文创、科普等方面。在Angew. Chem.Int. Ed.等期刊上发表科研论文200余篇，单篇研究论文最高450多次；多篇论文被选为封面文章，授权发明专利100多项，获得上海市教育部科学技术奖发明奖等奖项多项。2023年获得全国石油和化工优秀科技工作者。科普方向：艺术与化学（连环画、版画、雕塑、叶雕、蛋雕、盘扣、陶瓷和香道等）。其中，(1) 2005年发表于Tetrahedron (Volume 61, 6(2005), Pages 1539-1543)的文章获得Tetrahedron Most Cited Paper 2005-2008 Award。(2) 2011 Applied Organometallic Chemistry最佳论文奖(合作), Best Publication Award。(3)“2011-2012 Tetrahedron 25篇引用最高论文之一。Top 25 most cited articles as published in Tetrahedron (2010-2011)”；Tetrahedron, Volume:66, Issue1, Year:2010。(4)2014年获得Tetrahedron最佳论文评阅奖，Certificate of Reviewing, awarded August 2014 to Limin Wang in recognition of the review made for the journal (Tetrahedron)。